پاستا پنه با سس لبو
پاستا پنه با سس لبو یک ماجراجویی خوشمزه و خوشرنگ برای ذائقه‌های جسور است. رنگ طبیعی و قرمز لبو ظاهری فوق‌العاده جذاب به این پاستا می‌دهد که هرکسی را وسوسه می‌کند. این پاستا دستور پختی ساده دارد و در زمان کوتاهی آماده می‌شود.
مواد لازم:
لبو 3 عدد متوسط، روغن زیتون بکر 3 قاشق غذاخوری، سیر 3 حبه، آویشن تازه 3 شاخه کوچک، سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری، پنیر پارمزان رنده شده 1/2 فنجان، آب مرغ یا سبزیجات 1/2 فنجان، خامه یا شیر 1/4 فنجان، شکر 1 قاشق چایخوری، پاستا پنه 200 گرم، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه، دانه خشخاش یا کنجد بو داده 1 قاشق غذاخوری، برگ نعنا تازه چند عدد برای تزئین
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی 200درجه سانتی‌گراد قرار دهید. لبوها را پوست کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس لبوهای خرد شده را داخل سینی فر بریزید. یک قاشق روغن زیتون، آویشن خرد شده و به میزان دلخواه نمک و فلفل روی لبوها بریزید. سینی را حدود 40 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 30 دقیقه لبوها را با چنگال امتحان کنید، اگر چنگال به‌راحتی داخل آن فرورفت یعنی آماده است. سینی را خارج کنید و اجازه دهید لبوها کمی‌خنک شوند. سپس آنها را همراه با سیر، سرکه بالزامیک، نصف پنیر پارمزان و 2 قاشق روغن زیتون داخل غذاساز بریزید و آن‌قدر بزنید تا کاملا پوره و نرم شود. پوره لبو را داخل قابلمه کوچکی بریزید و آب مرغ و خامه را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. باقیمانده پنیر و مقداری نمک به سس اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا سس آرام آرام بجوشد و غلیظ شود. کمی از آن را بچشید و اگر طعم شیرین را می‌پسندید کمی شکر به سس اضافه کنید. پاستا پنه را طبق دستور روی بسته‌بندی حدود 10-15دقیقه با آب جوش بپزید تا آل دنته شود. پاستا را آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شود. سپس پاستا را داخل ماهیتابه بزرگی بریزید. کنجد بو داده و سس لبو را روی پنه‌ها بریزید و خوب ترکیب کنید. کمی از پاستا بچشید و اگر لازم بود با نمک و فلفل آن را مزه‌دار کنید. پاستا پنه خوشرنگ و خوشمزه را داخل ظرف سرو بریزید. روی آن را با برگ نعنا، کنجد بو داده و کمی پنیر پارمزان تزیین و نوش جان کنید.