توپک ماکارونی و پنیر
ماکارونی و پنیر یا مک اند چیز (Mac and Cheese) یکی از انواع محبوب پاستاست که با پاستا و سس پنیری (معمولا پنیر چدار) تهیه میشود. در این روش با طرز تهیه توپک ماکارونی و پنیر سوخاری آشنا میشویم. توپک مک اند چیز سوخاری علاوهبر طعم پنیری فوقالعادهای که دارد بهدلیل ظاهر کوچکی که دارد میان وعده یا پیش غذایی مناسب برای کودکان یا میهمانیها محسوب میشود.
مواد لازم:
ماکارونی فرمی450 گرم، پنیر چدار 400 گرم، شیر 1 و 1/4 فنجان، آرد 1/2 فنجان، کره 1/4 فنجان، تخممرغ 2عدد، پودر سوخاری 3 فنجان، نمک و فلفل به میزان دلخواه، روغن گیاهی برای سرخ کردن.
طرز تهیه:
ماکارونی فرمی (آرنجی) را طبق دستور روی بسته حدود 10 الی 15دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود. سپس ماکارونی را آبکشی کنید و کنار بگذارید. پنیر چدار را رنده درشت کنید و کنار بگذارید. ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را در آن بریزید تا آب شود. سپس آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید تا رنگ آرد کرمی شود. یک فنجان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. پنیر رنده شده را کم کم اضافه کنید. به این صورت که هربار با دست کمی پنیر بریزید و هم بزنید. مایه را هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود و مایه نرم و یکدست شود. ماکارونی پخته شده را به مایه پنیری اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. به میزان دلخواه با نمک و فلفل آن را مزهدار کنید. ماکارونی و پنیر را در یک ظرف دردار بریزید و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. کف یک سینی کاغذ روغنی بیندازید یا با کمی روغن آن را چرب کنید. به اندازه گردو از ماکارونی و پنیر بردارید و با دست آن را گلوله کنید. توپکهای ماکارونی و پنیر را در سینی بچینید و سینی را حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید. تخممرغها را در یک کاسه بشکنید و 1/4 شیر را به آن اضافه کنید. مایه تخم مرغی را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. پودر سوخاری را در ظرف مناسبی بریزید. توپک ماکارونی و پنیر را به ترتیب در مایه تخممرغی قرار دهید و بعد در پودر سوخاری بغلطانید تا همه جای توپک به آرد سوخاری آغشته شود. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مقدار لازم روغن داخل آن بریزید. زمانیکه روغن داغ شد توپکها را داخل روغن بیندازید و حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا برشته و طلایی شود. توپکهای سرخ شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافیاش جذب شود. سپس توپکهای ماکارونی و پنیر سوخاری را در ظرف بچینید و همراه با سس دلخواه سرو کنید.