راز خوشمزه فوت‌کردن شمع تولد 100سالگی!

شکلات
خبر خوب برای عاشقانِ شکلات این‌است‌که شکلات، یکی از سالم‌ترین غذاها برای قلب است. سال 2011 مطالعه‌ای در «دانشگاه هاروارد» نشان داد: ترکیبی به‌نام «فلاونوئید» که در «کوکا» (دانه‌هایی که از آن شکلات ساخته می‌شود) وجود دارد که هم‌زمان با بالابردن سلامتی عروق؛ پرفشاری خون و سطح کلسترول را کاهش می‌دهد و به جریان بهترِ خون، کمک می‌کند. البته درمورد HLD (کلسترول خوب خون)، مطالعه‌ای انجام نشده است. «اریک دینگ» (متخصص تغذیه و اپیدمیولوژی) دراین‌مورد می‌گوید که تمام این‌‌موارد، از قلب در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند. با وجود این اخبار خوب؛ شما اجازه ندارید هرنوع شکلاتی که به دستتان رسید، بخورید! دکتر «جوزف مارون» نیز می‌گوید که شکلات‌های 80‌درصدی، سالم نیستند. آن‌ها حاوی شکر بوده و فلاونوئیدهایِ طبیعی موجود در دانه و درخت «کوکا»، از آن‌ها استخراج شده است. متخصصان ما توصیه می‌کنند که روزانه دو تا چهارقطعه شکلات خالصی را که حداقل 70 تا 75‌درصد «کوکا» دارد، مصرف کنید؛ زیرا فلاونوئیدهای بیشتری دارد؛ اما اگر شکلات دوست ندارید، به‌جای قطعات آن، روزانه 400 تا 450‌میلی‌گرم از فلاونوئیدهای شکلات را به‌صورت مکمل، مصرف کنید.

قهوه
وقتی همه درمورد فواید قهوه برای زنان می‌گفتند، مطالعه‌ای، از آثار معجزه‌آسای آن برای مردان خبر داد. مطابق تحقیقاتی که در سال 2013 در «دانشگاه هاروارد» انجام شده است؛ مصرف قهوه شانس ابتلا به‌ سرطان پروستات را کاهش می‌دهد. طبق این تحقیقات؛ در مردانی‌که روزانه بیش از پنج‌فنجان قهوه می‌نوشند، شانس ابتلا به‌ سرطان پروستات و مرگ ناشی‌ازآن به‌ترتیب 20 تا 60‌درصد کاهش می‌یابد. برای بسیاری‌ازافراد شش‌فنجان قهوه در روز بسیارزیاد است؛ اما مطالعات دیگر ثابت کرده‌اند مردانی‌که روزانه دو،سه‌فنجان قهوه می‌‌نوشند، به‌نسبت آن‌ها‌‌که اصلاً قهوه نمی‌نوشند، شانس ابتلا به‌ سرطان کمتری دارد. خودتان را عادت دهید که صبح‌ها دوفنجان قهوه بنوشید.

تره‌‌تیزک
این سبزی، بر یکی از جنبه‌های مهم سلامتی زنان مؤثر است: از رشد تومورهای سرطانی پستان، جلوگیری می‌کند. محققان «دانشگاه ساوتهمپتون» (انگلستان) گزارش داده‌اند که ترکیبات موجود در تره‌‌تیزک، سیگنال‌هایی را که از تومور برای افزایش جریان خون فرستاده می‌شود، خاموش می‌کنند و این، روش خوبی‌ست برای‌اینکه رشد تومور را متوقف کنید. همه تومورها، به رگ‌های خونیِ جدید نیاز دارند. اگر شما از ساخت رگ‌های جدید جلوگیری کنید، به‌خوبی مانع رسیدن خون به تومور می‌شوید. دکتر «مارون» می‌گوید؛ اکثر داروها که برای درمان سرطان پستان استفاده می‌شوند، از تولید رگ‌های خونی جدید توسط بافت تومور جلوگیری می‌کند و به‌این‌ترتیب شما می‌توانید مانع رشد تومور شوید یا حداقل سرعت رشد آن‌را کم کنید. اگرچه تحقیقات تکمیلی باید انجام شود؛ اما خوب است این سبزی را به رژِیم غذاییِ خود اضافه کنید. خوردن تره‌‌تیزک همراه با ساندویچ یا به‌عنوان سالاد، مطمئناً ضرری ندارد.

گردو
بیشتر آجیل‌ها به‌عنوان غذاهایی فوق‌العاده شناخته می‌شوند؛ با غلظت بالای چربی‌های غیراشباع مثل «امگا 3» که باعث کاهش کلسترول شده و به‌این‌ترتیب، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد. مطالعه‌ای در سال 2011 ثابت کرد که بین تمام دانه‌های مغذی، گردو بهترین است. براساس مطالعات دکتر «جو وینسون»؛ مقدار آنتی‌اکسیدانی که در گردو وجود دارد،‌ دوبرابرِ آنتی‌اکسیدانی‌ست که در بادام و بادام‌زمینی هست. تحقیقات این متخصص نشان داد: تمام آجیل‌ها درمقایسه‌با «ویتامین E»، منبع بهتری برای آنتی‌اکسیدان هستند؛ اما درمقایسه گردو با بادام و بادام‌زمینی مشاهده کردند که هم میزان آنتی‌اکسیدان آن بیشتر و هم کیفیت آن بهتر است. گردو نه‌تنها سطح کلسترول را بهبود می‌بخشد؛ بلکه به کنترل وزن هم کمک می‌کند.

روغن‌زیتون
یک مطالعه در سال 2012 بر روی 7625 فرد فرانسوی 65‌ساله یا پیرتر ازنظر مصرف روغن‌زیتون صورت گرفت و مشاهده شد که افرادی‌که پیوسته از روغن‌زیتون استفاده می‌کنند، 41‌درصد کمتر از افرادی‌که هرگز از آن استفاده نکرده‌اند، دچار سکته مغزی شده‌اند. دکتر «سیلیسیا سامیری»؛ متخصص تغذیه و اپیدمیولوژی «دانشگاه بوردو» (فرانسه) می‌گوید: «ما نمی‌دانیم چه ماده‌ای در روغن‌زیتون می‌تواند از سکته جلوگیری کند؛ اما احتمالاً اولئیک‌اسید موجود در روغن‌زیتون، جذب اسیدهای چرب اشباعی را کاسته و بااین‌کار، شانس سکته مغزی را کاهش دهد».

سیب
مطالعه‌ای در «دانشگاه فلوریدا» انجام شد که در آن، زنان یائسه که روزانه 75‌گرم سیب خشک‌شده مصرف می‌کردند، با زنانی‌که میوه خشک دیگری می‌خوردند، مقایسه شدند. نتیجه: آن‌هایی‌که سیب می‌خوردند، 23‌درصد کلسترول بدِ کمتر؛ و چهاردرصد کلسترول خوب بیشتر داشتند. ضمناً 240‌کالری اضافی که تکه‌های خشک سیب به بدن می‌رسانند، نه‌تنها باعث چاقی نشد؛ بلکه گروهی که سیب می‌خوردند، طی یک‌سالِ ‌انجام مطالعه، به‌طورمتوسط 1.5‌کیلوگرم وزن کم کردند. اگرچه دراین‌مطالعه از سیب خشک‌شده استفاده شد؛ ‌اما به‌نظر می‌رسد خوردن مقدارِ برابر از سیب تازه هم همین اثرات را داشته باشد.

غلات کامل
شاید تحقیقات جدید شما را مجبور کند قبل‌ازاینکه نان با آرد سفید بخرید، دوباره فکر کنید. غذاهایی با غلات کامل و سبوس مثل جوِ دوسر، برنج قهوه‌ای و ... می‌تواند مانع بیماری‌های عروقی شود و به سلامتی سیستم گوارشی کمک کند. این مواد همچنین حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهند و به‌این‌ترتیب، میزان قندخونتان (از فاکتورهای مهم برای افراد دچار دیابت) بهتر کنترل شود. مطالعه‌ای در سال 2010 نشان داد که مصرف غلات احتمال مرگ به‌هرعلتی را در افراد مبتلابه‌دیابت نوع 2، 16 تا 31‌درصد بکاهد. دکتر «مارون» می‌گوید: «غلات کامل می‌تواند جذب کلسترول را کاهش دهد؛ همچون داروهایی که برای کلسترول بالا مصرف می‌کنید. با کاهش سطح کلسترول، ریسک ابتلا به بیماری قلبی را هم کاهش می‌دهید».