کیفیت نان در بهبهان
متأسفانه مشکلاتی دراین شهرستان در صنف نانوایان وجود دارد که باعث آن فقط نانوایان نیستند. واقعیت ایناستکه مسئولین بهگونهای در اینامر دخالت دارند که باعث شده کیفیت نان پائین و مشکلاتی برای شهرستان پیش آید و اما الآن دو ماه است که نانوایان محترم برای تولید نان با مشکلاتی مواجه هستند ازجمله درخصوص کیفیت آرد که برمیگردد به گندم؛ گندمی که فلان منطقه تولید کرده مثلاً در بخش تشان و یا زیدون و یا بخش مرکزی کیفیت آن مشخص است. در دو ماه گذشته گندمی که به نانوایان داده شده از نوع گندمی بوده که گلوتن پائینی داشته یا بهطورکلی نداشته است و بههمینجهت َنانوایان نتوانستند آرد را تبدیل به نان کنند که باید گفت دست مدیرعامل کارخانه آرد بهبهان و مهندس بدیعت؛ رئیس اداره غله و سیلوی بهبهان درد نکند که همکاری کردند و یک سری کارهایی انجام دادند تا کمی کیفیت آرد تغییر کند و توانستیم همین آرد را فقط تبدیل به نان کنیم! و بله؛ باید گفت که کیفیت نان نسبت به چهارماه پیش پائین است. ما مثل مردهشوی هستیم و آن آردی را که میدهند، تبدیل به نان میکنیم. ما منتظریم که برداشت گندم جدید آغاز شود تا کیفیت نان تغییر کند پس باید گفت که کیفیت نان فقط و فقط به دستگاه و نیروی کار ربط ندارد. ربطی هم به کم و یا زیادکردن شعله آتش ندارد و دستگاه همان است. استادکار همان است و کارگر هم همان. ولی کیفیت آرد شرط اصلی است؛ البته گرمای خوزستان و جنوب کشور بر روی کیفیت نان هم خیلی تأثیر دارد. نبودن کارگر روی کیفت نان تأثیر دارد. مستهلکبودن دستگاه پخت نان به روی کیفیت نان تأثیرگذار است. افزایش قیمت سرسامآور قطعات دستگاه پخت و همچنین افزایش کلان قیمت موتور گیربکس دستگاه و ... همه باعث شده که وقتی دستگاه مستهلک شود و هزینهها بالا باشد نانوا نتواند دستگاه را تعویض نماید و لذا با یک تعمیر جزئی ادامه کار میدهد و ختم کلام مستهلک شدن دستگاه یعنی پائین آمدن کیفیت نان. بازهم میگویم دستگاه نانوایی باید بهروز باشد تا کیفیت بالا برود. ناگفته نماند. هرچیزی را که دستوری کنند باعث پائین آمدن کیفیت هم میشود مثلاً متأسفانه نرخ نان را دستوری کردهاند. نرخ نان ایننیستکه الآن است! یعنی کیفیت خوب باشد و نرخ هم پائین باشد؟ قضاوت کنید. با ۸٠٠تومان چه میدهند؟ با ۲٠٠٠تومان نان بربری نوع یک چه میدهند؟ با سههزارتومان نان سنگک نوع دو چه چیزی میدهند؟ با این مبالغی که عرض کردم چه چیزی میدهند؟ شما الآن ۳۲۵٠تومان میدهید یک نان سنگک نوع ۲ به شما تحویل میدهند که دو نفر را سیر میکند. من نمیخواهم چیزی را سرپوش کنم اما میخواهم عرض کنم که چه مواردی روی کیفیت نان تأثیرگذار است.
قیمت نان را آزاد کنید
بیایید قیمت نان را آزاد کنید؛ البته اینامر از عهده بهبهان یا استان به دور است بلکه وزارتی است و ما روی قیمت نان نمیتوانیم زیاد بحث کنیم اما روی اینکه مسئولین شهرستان؛ جناب فرماندار، تسهیلاتی برای نانوایان درنظر بگیرند تا نانوا بتواند ماشینآلات و دستگاهها را بهروزرسانی کند و تهیه ژنراتور برای قطعی برق همهروزه. وقتی دستگاهها بهروز شود یقیناً کیفیت نان هم خوب میشود. این خواسته را من از مسئولین دارم. ناگفته نماند که در این صنف افرادی هم هستند که به کار و ارزش ما لطمه میزنند ما هیچوقت مدعی نیستیم که همه نانواها خوب و عالیاند اما قرار هم نیست که کل نانوا بد باشند. از سویی دیگر انتظار است. مسئولین به ما کمک کنند تا کیفیت نان بهتر شود ضمن اینکه یادآوری کنم الآن چند نانوایی را مثال بزنم که نان بسیار باکیفیتی تحویل میدهند. علی خیبر شجاعی خ شهید محمد جعفری. روشن قیاسی سهراه جاده سیمان. حاجی رمضانی فلکه تختی. دهدشتی فلکه منصوریه. نوروزی نزدیک بستنی پاپا و خیلی دیگر از نانواییها داریم که در اینشهر نان باکیفیتی دارند چند وقت پیش بهاتفاق فرماندار و چندی از اعضا کارگروه از تعدادی نانواییها سرکشی کردهایم و مشتریها همه اظهار رضایت داشتند. درمجموع شاید چهار تا پنج نانوایی هستند که کیفبت نان بسیار پائینی دارند که آنهم بهدلیل کیفیت دستگاه پخت نان آنهاست که قابلحل است.
شکایت شهروندان از قیمت نان
دررابطهبا قیمت نان شکایات زیادی ازطرف شهروندان مطرح میشود که ابتدا باید عرض کنم بهبهان فقط هفت نوع نان دارد که عبارتاند از لواش و تافتون که هر دو یکی است یعنی قیمت و وزن هردو نان یکی است. سنگک، بربری، تنوری، خراسانی، زنجانی توجه شود غیرازاین هفت نوع ما هیچگونه نان دیگری نداریم که زیر نظر اتحادیه باشد. مثلاً نان سیبزمینی. یا نان شیرمال و ... چنین چیزی ما نداریم. نان سمبوسه و یا نان پیتزایی و ... هم که زیر نظر اتحادیه نیست و اگر احدی از نانوایان از سهمیه آرد نانوایی خود چنین پختی داشته باشد تخلف است و لذا بازرس جهاد کشاورزی و اصناف باید جلوی آنها را بگیرد؛ البته نرخ نان را بهزودی چاپ و در دید مشتریان قرار خواهم داد.
قیمت نان نوع یک/ نان لواش و تافتون: ۸٠٠تومان، نان سنگک نوع ۱: هر قرص ۲۱۲۵تومان، نان تنوری ما در بهبهان نداریم. نان بربری: ۱۳۷۵تومان.
قیمت نان نوع ۲/ لواش و تافتون: ۸۵٠تومان، سنگک: ۳۲۵٠تومان، بربری: ۲۱۲۵تومان، گفتنیست؛ نان تنوری هم که در بهبهان نداریم.
قیمت نان نوع ۳ (یا همان نان آزادپز)/ نان لواش و تافتون: ۳۵٠٠تومان، نان سنگک: ۱۱۲۵٠تومان، نان بربری: ۸۷۵٠تومان. دررابطهبا کنجد؛ در کارتخوانهای دولتی کنجد فقط و فقط مخصوص نان بربری و سنگک تعریفشده و اگر کسی درب نانوا درخواست کنجد کند و یا مشتری اصرار کند که نانوا نان کنجد بزند مشکلی نیست؛ اما قیمت آن توافقیست؛ البته این نباشد که بعد از خرید نان مشتری شکایت کند که نان را گران خریده است. قیمت دستمزد کنجد؛ ر نان بربری و سنگک از نوع ۱ و ۲ و ۳ بهازای هر ۱٠گرم کنجد دوهزارتومان قیمت درنظر گرفته شده است که هم برای دستمزد است هم هزینه ۱۰گرم کنجد. نان بربری آزاد یا قیمت تمامشده: قیمت آن ۸۷۵٠تومان با وزن چانه ۴٠٠گرم و با دوهزارتومان کنجد جمعاً ۱٠۷۵٠تومان باید باشد (آرد آزاد) که البته ما در بهبهان اکنون بربری آزاد نداریم و تنها نان بربری نوع ۱ باقیمت ۱۳۷۵ تومان و کنجدی با ۱۰گرم کنجد ۳۳۷۵تومان و نان بربری نوع ۲ باقیمت ۲۱۲۵تومان و کنجدی ۴۱۲۵تومان است. نکته مهم درخصوص قیمت نان تمامی کارتخوانهای دولتی فقط شما باید تعداد را انتخاب کنید سیستم خود حساب خواهد کرد.
ساعات پخت نانوایان
دررابطهبا ساعات پخت نان مردم گلایههای زیادی دارند. هماکنون باتوجهبه فصل مربوطه تایم کاری نانوایان ساعت ۶ تا ۸ صبح. ۳٠/۱٠ تا ۱۲/۳٠ظهر
۵ تا ۸/۳٠عصر است. اگر نانوایی زودتر از تایم فوق نان تمام کرد یا زود تعطیل کرد، دلیل آن کمبود سهمیه آرد او است. شما قضاوت کنید کسی که روزی هشت کیسه نه کمتر آرد سهمیه دارد (البته ما نانواها داریم روزی سه کیسه سهمیه آرد دارد) هشت کیسه در چهارساعت پخته میشود حال باید در سه شیفت ذکرشده به مشتری تحویل دهد بهاینترتیب که
دو ساعت صبح معتدل چهار کیسه و دوساعت ظهر معادل چهار کیسه َو دیگه سهمیه هشت کیسه آردش تمام است پس عصر چهکار کند؟ بنابراین مجبور است دو کیسه صبح معادل یک ساعت کار و دو کیسه ظهر معادل یک ساعت کار و چهار کیسه را هم عصر معادل دو ساعت کار کند. قابلذکر است هر دوکیسه آرد یکساعت زمان میبرد؛ لذا خواهش میکنم درخصوص ساعات پخت نانوایان نسبت به سهمیه آرد او تصمیمگیری کنید ما باید دیدمان را بازکنیم ما باید با منطق حرف بزنیم. توجه داشته باشید بازرس رفته درب نانوایی میگوید چرا کار تعطیل هست؟ نانوا جواب میدهد مشتری میآید و میرود نان تمام کردهام. برای مثال نانوایی داریم که ساعت ۴ عصر مشتری میآید و نان به او میدهم بنابراین معلوم است ساعت ۷/۳٠ عصر کسی درب مغازه نیست امیدوارم که دیدمان را بازکنیم و حقایق را ببینیم.
دادن پول نقد به مشتری کلاً ممنوع است
هر نانوایی بههردلیل بخواهد پول نقد به مشتری بدهد تخلف است؛ البته بعضاً و سهواً ممکن است بجای ۱٠قرص نان ۱٠٠قرص کارت کشیده باشد که مجبور است یا کارت به کارت کند و یا پول نقد به او بدهد ولی اگر یک نانوایی هرروز این کار را تکرار کند با او برخورد میشود.
آرد کامل چیست؟
آرد کامل به آردی گفته میشود که ۵ درصد از سبوس آن گرفتهشده. در بهبهان فقط یک نانوایی است که با آرد کامل بهصورت دولتی و قانونی کار میکند آنهم به آدرس پشت کلانتری جاده سیمان جنب مدرسه نگهبان بنام نانوایی ولی منش که آرد او ۵ درصد سبوسگیری شده و آرد را از کارخانه آرد غنچه اهواز خریداری می کندو تعریفشده پخت نان دولتی و قیمت هر قرص نان او ۱۱۰۰ تومان است و اگر مردم اصرار دارند که از آرد کامل استفاده کنند میتوانند به تنها نانوایی آرد کامل مراجعه نمایند.
درد دل نانوایان
الآن فصل تابستان است و نانوا در نانوایی با دمای نزدیک به ۷٠درجه کار میکند. هیچ نانوایی کولرگازی ندارد بلکه فقط کلر آبی دارد. هر انسانی در این دما در زیر کلر آبی یکساعت تا دوساعت بتواند کار کند نه ۶شش تا هشتساعت! ازطرفی دیگر تنها روز تعطیلی نانوا روز عاشورا و یک روز عید و یا سیزدهبدر است. این صنف مظلوم در ۳۶۵روز سال بهجز یکروز در هفته که تعطیلی دارند نه میتوانند مرخصی بروند جهت مسافرت و نه برای مداوای بیماری خود و خانوادهاش. هیچ این خبرها برای نانواها نیست. خواهش میکنم دیدمان را نسبت به اینگونه موارد بازکنیم. ازطرفی دیگر درخصوص برق ما الآن مشکل داریم به این جهت که وقتی برق قطع میشود اطلاعرسانی نمیکنند و یا اگر اطلاعرسانی میشود طبق همان برنامه برق قطع نمیشود؛ لذا خمیری را که نانوا درست کرده خراب میشود که اینمورد را به مسئولین محترم شهرستان اعلام نمودهایم و از فرماندار محترم خواستهایم که اقدامی کند تا به نانوایان وام کمبهره تعلق بگیرد تا بتوانند موتوربرق تهیه کنند؛ اما توجهی تاکنون نشده است. موتوربرق گازسوز سه فاز حدود ۱۸٠میلیونتومان قیمت دارد. به خدا در توان نانوا نیست. فکر میکنند که نانوا دارد. نانوا با سیلی صورت خود را قرمز میکنند بنابراین خواهش میکنم دررابطهبا مشکل برق اکنونکه میگویند مشکل کشوری است قبول داریم اما حداقل وام کمبهره به این صنف بدهند تا مشکل برق آنها رفع گردد. قریب به ۱۷٠نانوا داریم اگر به هرکدام از آنان ۲٠٠میلیونتومان وام بدهند رقمی معادل ۳۴میلیاردتومان میشود که با تأمین این بودجه مشکل مردم هم حل خواهد شد. نانوا بهدلیلاینکه برق نداشته پخت کند بازرس درب مغازهاش رفته و او را جریمه کرده است. من رفتهام گفتهام برق نداشته است؛ اما قانع نشدند و جریمهاش کردند! خواهش میکنم کمی دررابطهبا اینموضوع دیدمان را بازکنیم. کارگر نانوایی الآن یافت نمیشود اکثر آنها رفتهاند در رستورانها و کافهها بهدلیلاینکه یک کیسه آرد پخت میکنند و مبلغ ۷٠٠یا ۸٠٠هزارتومان مزد میگیرند و حتی یک وعدهغذا هم به آنها میدهند؛ اما در یک نانوایی و در گرمای شدید بخواهند کار کنند با احتساب هشت کیسه آرد که پخت میکنند روزی ۵٠٠تومان دریافت میکند و بههمیندلیل نبودن کارگر ماهر در نانوایی هم در کیفیت نان تأثیر دارد.
تهدید بهداشت و سلامت مردم با فروش نان بدونتاریخ در سوپرمارکتها
فروش نان بدون تاریخ و تولید در سوپرمارکتها بهداشت و سلامتی مردم را تهدید میکند. درخصوص عرضه نان بستهبندیشده که فاقد نام و نشان و تاریخ تولید و انقضا و سیب سلامت است و فروش آن به قیمت گزاف و در مغازههای سوپرمارکت و خواربارفروشیها بفروش میرسد بارها موجب اعتراض شهروندان بوده که ازطرف این اتحادیه به جناب فرماندار و جهاد کشاورزی عرض شده و نامه نوشتهشده و حتی به اتاق اصناف هم گفتهام به مرکز بهداشت هم اعلام نمودهام ولی هیچ اقدامی انجام ندادهاند! نمیدانم چرا اقدام نمیکنند؟ باید توجه داشت در شرایط کنونی شاید کسی بخواهد حمله تروریستی کند و چنین نانی را تولیدکننده در این نانها سمی وارد کند و نان را بدون نام و نشان و آدرس عرضه کند که خدایناکرده اتفاقات ناگواری رخ دهد پس چه کسی و چه سازمانی میخواهد جوابگو باشد؟ بازهم عرض میکنم به فرماندار، بهداشت، اتاق اصناف و جهاد کشاورزی گفتهام ولی برخوردی نمیکنند. قابلذکراست؛ در شهرستان دو کارخانه تولید نان با سیب سلامت و استاندار وجود دارد و اولویت عرضه بستهبندی نان با آنها است؛ اما بدون توجه به قانون اینمورد را نادیده گرفتهاند و در اصل حق این صنعتگرها را ضایع میکنند و دراینباره سکوت اختیار کردهاند. باید بدانند کار این شرکتها قانونی است و باید اجرا کرد. چرا باید دیدمان این باشد؟ نان بستهبندی که الآن عرضه میکنند اغلب با اعتراض شهروندان مواجه بوده که در بین آنها نان کپکزده دیده میشود اینمورد را طبق وظیفه به دستگاههای اجرایی مربوطه اعلام کردهایم اما ترتیب اثری ندادهاند. درد دل نانواها بسیار است و امیدوارم در آینده بتوانم بیشتر بازگو کنم. از مسئولین خواهش میکنم ببینید نانوا تا چه ساعتی پایکار است؟ در چه گرمایی کار میکند؟ اگر دیدید دو یا چندنفر از همکاران کمکاری میکنند بهپای همه نانوایان نوشته نشود!
دید مسئولین در خوزستان نسبت به نانوایانچ
نانوایان خوب بسیار زیادند توجه کنید در زمان کرونا، سیل، جنگ تحمیلی زلزله و حتی همین خاک چندروز پیش تنها صنفی که پایکار بود همین نانوایان بودند که جای تقدیر و خسته نباشید و خداقوت دارد. دید مسئولین در استان خوزستان نسبت به نانوایان از ۱٠سال پیش به اینطرف عوض شده است در آستان همدان یکسال است به تمام نانوایان هرکدام ۵٠٠میلیونتومان وام چهاردرصد دادهشده و همه آنها به موتوربرق و حتی پدافند غیرعامل مجهز شدهاند اما دریغ از یک تشکر. دید مقامات ما نسبت به نانواییها دیدی است که فقط برویم درب نانوایی و آنها را جریمه کنیم؛ البته جریمه باید باشد و هر پدری تا بچهاش را اگر اشتباه کرد و او را تنبیه نکند بچه به راه راست هدایت نمیشود ولی این پدر هم اگر بچهاش لباس و کفش و غیره بخواهد همه اینها را برایش تأمین میکند و از آنطرف اگر اشتباهی کرد تنببه میکند نه مثل ما که همهاش شده تنببه، تنبیه، تنبیه.
کاهش سهمیه آرد بهبهان
مدت زیادیست که سهمیه آرد نانوایان خوزستان کم شده است. مکاتبات زیادی شده در خیلی از شهرستانها تجدیدنظر شد و سهمیه افرایش یافت اما در بهبهان مقدار خیلی کمی افزایش یافت که جوابگوی نیاز شهرستان نیست لذا امیدوارم فرماندار محترم به جد اینموضوع را تا حصول نتیجه دلخواه پیگیری فرماید.
هیچ مشکلی با هیچ ادارهای نداریم
من با هیچ ادارهای مشکل ندارم تنها خواسته ما ایناستکه دید آنها نسبت به نانواها درستتر شود. من دوست دارم دید مسئولین نسبت به نانوایان شهرستان دید بازی باشد. من تائید نمیکنم که ما اشتباه نداریم و یا قصور نداریم ولی باز مثال میزنم برای پدری که باید قبل از تنبیه بچهاش مسیر را یادش بدهد. و کلام آخر عرض کنم نانوایان بهبهان انصافاً مظلوم واقعشدهاند خیلی حرف است. سؤال این است آیا مگر فقط از صنف نانوایی است که تعطیل میکنند؟ خیلی از صنفهای دیگر است که حرفوحدیثهایی دارند اما در اینشهرستان فقط نانواییها باید دیده شوند؟ حرفها زیاد، گلایهها زیاد،درد دلها زیاد و تبعیضها زیاد است! انشاءالله که در آینده درصورت لزوم به آنها اشاره خواهم کرد. دلم میسوزد و کاری ز دستم برنمیآید.