پنکیک کدو حلوایی مواد لازم
آرد نول 150گرم، بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری، شکر سفید 50 گرم، شکر قهوهای 30 گرم، دارچین (پودرشده) 1 قاشق چایخوری، نمک 1 قاشق چایخوری، کدو حلوایی (آب پز و پوره شده) 100گرم، تخممرغ یک عدد، وانیل شکری یک هشتم قاشق چایخوری، شیر 125 میلیلیتر، روغن مایع 2 قاشق سوپخوری، عسل مقداری برای تزیین
طرز تهیه
در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، شکرسفید، شکر قهوهای، نمک و دارچین را بریزید، پوره کدو حلوایی را به آن اضافه و مخلوط کنید. تخم مرغ و وانیل را به مخلوط بالا بیافزایید و کاملا با یکدیگر مخلوط کنید سپس شیر را به تدریج به آن اضافه کنید تا مخلوط کشدار و غلیظ شود سپس به مدت 10دقیقه استراحت دهید تا مایه پن کیک آماده شود. در تابهای کوچک حاوی مقدار کمی روغن داغ، روی حرارت ملایم، با ملاقه کمی از مایه پنکیک را داخل کاتر فلزی گرد 10سانتیمتری چرب شده بریزید سپس از هر دو طرف سرخ کنید تا بپزد. بقیه مایه را نیز به همین ترتیب آماده کنید. پن کیک را از تابه خارج کنید و در ظرف موردنظر قرار دهید. روی آن را با عسل تزئین و سرو کنید.
برای یکدست و لطیفتر شدن بافت پنکیک، میتوانید کدوحلوایی را به همراه شیر در مخلوط کن بریزید و به مواد اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید، 4/1 قاشق چایخوری جوزهندی (رنده شده) را به مایه پنکیک اضافه و مخلوط کنید. همچنین در صورت تمایل، میتوانید به جای عسل از سیروپ، شیره انگور یا شیره خرما استفاده کنید.
نکته: در قابلمهای حاوی مقدار کمی آب، روی حرارت ملایم، کدو حلوایی را بپزید سپس با پشت قاشق، کدو را بههمراه کره له کنید تا پوره شود.