چرا شیر «ترش» میشود؟
اگر مدتی شیر بیرون بماند مزه ترشی به خودش میگیرد. این بهخاطر پدیده تخمیر اتفاق میافتند. وجود مزه ترش در شیر نشاندهنده فاسدشدن و گذشتن تاریخ انقضاء مصرف شیر است که حتی میتواند باعث بیماری نیز شود، هیچ راهکاری جهت سالم کردن شیر خراب وجود ندارد، نخستین چیزیکه با شیر ترش میتوان درست کرد پنیر است. ماده اصلی موجود در پنیر، شیری است که دیگر قابلمصرف نیست. اگر شیر بریده شده است؛ اما فاسد نیست و رنگوبوی آن تفاوت نکرده است، میتوان با آن پنیر درست کرد. اززمانیکه شیر خراب میشود، در اثر فعالیت نوعی باکتری قند موجود در شیر به اسید تبدیل میشود این اسید، لاکتیک اسید است که از این اسید برای درست کردن پنیر و ماست استفاده میکنند؛ بنابراین اگر اسید لاکتیک نباشد نمیتوان با آن پنیر و ماست درست کرد. پس این اسید پرفایده است. دیگر موارد استفاده از شیر ترش شامل استفاده از آن برای پاکسازی صورت است، شیر ترش، موجب لطافت و نرمی پوست میشود، رنگ پوست را بهبود میبخشد و پوست را سفیدتر و درخشانتر میکند. ماسک شیر، جهت بهبود آفتابسوختگی و چروک پوست، مفید است و میتوان از آن بهعنوان یک ماسک مفید و مرطوبکننده خوب، جهت پوست صورت یا دیگر قسمتهای بدن خود، استفاده کرد. شیر بدون استفاده را میتوان در اطراف گل و گیاهان ریخت تا حشرات را از آن، دور و به رشد بیشتر آنها کمک کرد. آبیاری گیاهان با شیر، مواد مغذی مانند کلسیم را به گیاه میرساند. بهخصوص برای گیاه گوجهفرنگی، بسیار مفید است؛ بنابراین شیر، بسیارحساس است و به مواد دیگر، واکنش نشان میدهد. اگر شیر تازه و سالم، هنگام جوشاندن، میبرد، ممکن است دلیل آن تمیزنبودن ظرفی باشد که شیر را داخل آن جوشانده شده است؛ بنابراین لازم است قبل از ریختن شیر در ظرف، آنرا آبکشی کرده و بعد، شیر را جهت نگهداری و جوشاندن، داخل آن ریخت. همچنین برای جلوگیری از فساد، شیر را باید در دمای 1 تا 4 درجهسانتیگراد در یخچال نگهداری نمود برای جلوگیری از فساد شیر و نگهداری طولانیمدت آن راههای زیادی وجود دارد یکی ازاینراه ها ایناستکه شیر را با دمای بسیار بالا حرارت دهند. این شیر را میتوان تا چندماه خارج از یخچال نگهداری نمود، البته تازمانیکه در پاکت شیر باز نشود، فاسد نمیشود.
فرنوش خوشسیرت/ پایه ششم/ دبستان موج سپید شهرستان مهولات
سال تحصیلی: 1401-1400