انواع مختلف قارچ
در همه جای دنیا، قارچها مصرف غذایی و همچنین دارویی دارند، بیش از ۱۲۰ هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آنها سمیاند و قارچ زهر تولید میکنند. برخیدیگر خوردنی هستند، رنگ، شکل و اندازه قارچها میتواند گوناگونی زیادی داشته باشد. قارچها به دودسته قارچهای کاذب و قارچهای حقیقی تقسیمبندی میشوند. قارچهای حقیقی شامل: ماستیگومایکوتا، زیگومایکوتا، آسکومایکوتا، بازیدیومایکوتا و دئوترومایست است و خانواده قارچها شامل «قارچهای چتری»، «مخمرها» «کپکها»، «سفیدکها» و سایر خانوادههای قارچی هستند. قارچها اولین تجزیهکنندگان بخشهای مرده گیاهی و اجساد جانوران مرده هستند، همچنین قارچها عامل اصلی فساد مواد غذایی و بهخصوص میوهها و محصولات کشاورزی هستند گروهی از قارچها بیماریزا هستند و مبارزه با آنها بهدشواری انجام میشود؛ اما بعضی از قارچها در تولید مواد غذایی (شیمیایی) داروها و حتی طعم مواد غذایی واقع آفات گیاهی نقش دارند. مثلاً برای تهیه نان از گرد مخمر در نانوایی استفاده میشود که نوعی قارچ تکسلولی است و یا برای تهیه ماست یا پنیر از انواع قارچهای تکسلولی استفاده میشود. از قارچها در ساختن آنتیبیوتیکها استفاده میشود. پنیسیلین و کریزوفولوین از آنتیبیوتیکهای از قارچها ساخته میشوند. کشاورزان قارچ از روشها مختلفی برای تولید مداوم قارچ استفاده میکنند. قارچهای کشتشده شامل قارچ دکمهای، پورتوبلو، کرمی، قارچ صدف، آنوکی است. بیشتر افراد قارچ دکمهای را میشناسند، اما قارچ خوراکی دارای انواع بسیار متنوعی است و فقط به قارچ دکمهای محدود نمیشود. انواع قارچ خوراکی سرشار از فیبر و ویتامینها و بدون چربی و کلسترول هستند و ازنظر غذایی بسیارمهم هستند. بعضی از قارچها خواص دارویی دارند و برای تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشارخون و کاهش کلسترول و حتی برای درمان سرطان و بیماریهای وخیم استفاده میشوند. یکی از پرمصرفترین انواع قارچ خوراکی، قارچ دکمهای است. ایننوع قارچ، متداولترین و ملایمترین طعم قارچ در دنیا است. ۹۰ درصد قارچهایی که میخوریم، از این نوع است. قارچ کرمینو یک قارچ پورتوبلو جوان است. کرمینو تیرهتر (به رنگ قهوهای)، سفتتر و طعمدارتر از قارچ دکمهای سفید است؛ بنابراین میتواند جایگزین این قارچ شود.
هستی صفارزاده/ پایه ششم/ دبستان غیردولتی موج سپی
شهرستان مهولات/ سال تحصیلی: 1401-1400