فواید سیبزمینی برای سلامتی انسان
سیبزمینی یکی از پرمصرفترین مواد غذایی خصوصاً در ایران اسـت. مهمترین و اصلیترین ماده موجود در سیبزمینی نشاسته است. نشاسته نه تا 25درصد سیبزمینی را تشکیل میدهد. برای جلوگیری از ایجاد باکتریها بهتر است سیبزمینیهایی خریداری شود که بدون بستهبندی و بدون شستشو باشند. شستن زودهنگام سیبزمینی، پوشش محافظ را از پوست جدا میکند. سیبزمینی سرشار از بتاکاروتن (پیشساز ویتامین آ) است که وقتی پخته میشود بهراحتی جذب میشود. ساقه و برگهای سیبزمینی حاوی سمی بنام سولانین است؛ بنابراین نباید آنرا مصرف کرد، قرارگرفتن درمعرض نور خورشید میتواند منجر به تشکیل سولانین شود که باعث سبزشدن سیبزمینیها میشود. ذخیره سیبزمینی در یخچال باعث میشود محتوای نشاسته آنها به قند تبدیل شود. این میتواند طعم ناخوشایندی به آن بدهد، یک سیبزمینی متوسط درحدود 164کالری انرژی دارد و 30درصد از نیاز روزانهی بدن بـه ویتامین B6 را برطرف میکند. خوردن سیبزمینی پخته در زمستان موجب گرمشدن و رسیدن مواد غذایی مفید بـه بدن میشود و ازلحاظ اقتصادی نیز خوراکی ارزانقیمت محسوب میشود. سیبزمینی در درمان التهاب و کاهش تورم و رفع یبوست مفید اسـت، وجود آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم و روی در سیبزمینی در حفظ و تقویت ساختار استخوان بسیارمؤثر اسـت. آهن و روی نقش مهمی در تولید و بازسازی کلاژن پوست دارند. فسفر و کلسیم نیز هردو در حفظ ساختار استخوان بسیار مؤثرند؛ اما حفظ تعادل بین این مواد معدنی در تراکم و بافت استخوانی بسیارمهم و حیاتی اسـت. ویتامین C در سیبزمینیها نیز در درمان افسردگی نقش دارد. ویتامین C یک آنتیاکسیدان است و به جلوگیری از آسیب سلولی بهویژه در مغز کمک میکند. سالمترین راه برای خوردن سیبزمینی ایناستکه آنها در مایکروویو بدون روغن، چربی و غیره درست شود. مطالعات نشان داده است که خوردن سیبزمینی باعث سرطان نمیشود، مگر اینکه سرخ شود. سیبزمینی علاوهبر تأثیرات مثبتی که دارد، دارای مضراتی نیز هست، سیبزمینی، حتی ساده، حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات ساده است. این ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا چاقی هنگام خوردن بیشازحد مفید نباشد؛ مانند همه غذاها، سیبزمینیها را نیز باید در حد اعتدال و بهعنوان منبع کربوهیدرات مانند برنج یا ماکارونی استفاده کرد، نه بهعنوان یک سبزی، همچنین سبزیهای غیر نشاستهای را برای مصرف متعادل باید در کنار سیبزمینی میل کرد.
فرنوش خوشسیرت/ پایه ششم/ دبستان موج سپید شهرستان مهولات
سال تحصیلی: 1401-1400